VMware解決

結局明確な理由はわからないまま、仮想NICを2枚にしたら解決。

仮想NICを削除→追加しても、一番最初のやつの自動生成MACアドレスは変わらなかったため
必ず2枚にすることが重要っぽい。
もはやポリシーの問題かもしれないけど、この仕様なんだかな。

あーはまったはまった。
ちなみに仮想NICのMACアドレスは、追加したのちに起動している最中に生成されるようだ。
*.vmxファイルに記録される。